Привіт усім! Сьогодні я б хотіла поговорити на тему їжі, а саме її приготування. Якщо чесно, то я не великий фанат готувати, але інколи находить якесь натхнення і я можу готувати хоч весь день.
Приготування їжі для мене, як особливий ритуал, крім того це гарна можливість заспокоїтися і відпочити. Моя бабуся чудовий кулінар і тому у нас вдома дуже багато різноманітних рецептів які так і хочеться спробувати приготувати. Я пропоную вам зараз спробувати приготувати національну угорську страву - бограч. Так, як моя родина частково з Угорщини, зараз я поділюся з вами сімейним рецептом :)
Для приготування нам знадобиться певний алгоритм.
А взагалі , що таке алгоритм?
Це сукупність послідовних кроків, схема дій, що призводять до бажаного результату, в нашому випадку- бограчу.
Розглянемо алгоритм
Початок
Вихідні дані:
- 500 г м'яса (телятина, баранина або свинина);
- 2 великі цибулини;
- 100 г свинячого жиру або смальцю;
- 2 великих помідора;
- 4 столові ложки лечо;
- 2 болгарських перцю;
- ½ чайної ложки червоного пекучого перцю;
- 1 пучок зелені - кріп, петрушка;
- 5 зубчиків часнику;
- ½ чайної ложки кмину;
- 2 морквини;
- 6 картоплин;
- 1 чайна ложка солодкої паприки;
- 1 чайна ложка чорного перцю;
- 1 яйце;
- 1 склянка борошна.
Процес приготування:
- Беремо сковороду і розтоплюємо на ній жир або смалець.
- Викладаємо в неї різаний лук
- тушкуємо до прозорого стану;
- Промиваємо м'яско
- Нарізаємо на невеликі кубики.
- Кладемо в сковорідку з цибулею
- Присипаємо паприкою.
- Обсмажуємо при постійному помішуванні
- Миємо моркву
- Чистимо моркву
- Ріжемо моркву на кубики
- Викладаємо моркву до м'яса
- Тушкуємо десь 10 хвилин
- Перемішуємо
- Помідори обдаємо окропом
- Знімаємо з помідорів шкірку
- Нарізаємо помідори
- Кладемо в посуд (в якій готується зажарка з м'ясом)
- Нарізати болгарський перець
- Додаємо туди ж
- Кладемо лечо
- Додаємо перець
- Додаємо сіль
- Тушкуємо ще 10 хвилин
- М'ясо перекладаємо в ємність з високими стінками
- Вливаємо півтора літра окропу
- Перчимо
- Солимо
- Залишаємо гаситися на півгодини
- Готуємо галушки
- Насипаємо в миску борошно
- Додаємо яйце
- Додаємо сіль
- Замішуємо тісто
- Розкачуємо тісто
- Рвемо тістову масу на дрібні шматочки (не більше двох сантиметрів)
- Готові галушки присипаємо борошном
- Даємо галушкам трохи підсохнути
- Очищаємо картоплю
- Ріжемо картоплини
- Додаємо картоплю в каструлю
- Підсипає галушки
- Варимо близько 40 хвилин до повної готовності
- Миємо часник
- Дрібно ріжемо часник
- Додаємо часник
- Миємо зелень
- Дрібно ріжемо зелень
- Додаємо зелень
- Присипаємо кмином.
- Хвилин через 15 можна знімати наш смачний бограч з плити
- Нехай постоїть близько півгодини - настоїться
- Подавайте його до столу і насолоджуйтеся магією ароматів
Кінець
У національній кухні кожного народу є, такий кулінарний шедевр про який народ заявляє, що смачніше цього блюда в світі нічого немає. Для угорців це суп-гуляш, який за чудові смакові якості часто називають "королівським супом". І це не перебільшення.
Угорці досі ведуть запеклі суперечки про те, що таке гуляш - суп або друге блюдо, тобто м'ясо в рясному гострому соусі.
Усім смачного!!!
